Le polpette di lupini sono un modo sfizioso per portare in tavola un secondo piatto vegetariano un po’ diverso dal solito. Fino a qualche anno fa mangiavo i lupini solo per accompagnare l’aperitivo, ora invece riesco a cucinare parecchie pietanze scegliendo questo legume perché gustoso e ricco di proteine.
Le polpette di lupini sono la mia proposta per questo giovedì, mi raccomando, fatemi sapere cosa ne pensate.
Ah, un’ultima cosa, se volete realizzare un piatto più leggero, potete anche optare per la cottura in forno: 180° per 15/20 minuti ed il gioco è fatto.
Come fare le Polpette di Lupini
Procedimento:
Iniziate sgusciando i lupini e successivamente passateli in un mixer per ottenere una purea.
Trasferite la purea in una ciotolina assieme all’uovo, formaggio, timo, sale, pangrattato ed impastate.
Aggiungete quindi il pancarré a pezzetti ed amalgamate.
Adesso formate tante piccole polpette.
Rosolate le polpette in padella con olio bollente facendole dorare da entrambi i lati.
Le vostre polpette di lupini sono pronte per essere gustate.
Fonte: www.misya.info
